各种蔬菜图片及名称图片大全，蔬菜种类及名称大全？

根据健康时报报道，本文的作者是谷传玲，他是首都保健营养美食学会的副秘书长和一名注册营养师。

超市里的蔬菜琳琅满目，种类繁多，让人难以选择。很多人在购买时总是纠结于哪种蔬菜更营养，如何搭配食用，以及一些菜品是否物有所值。下面将为大家对比12对（共24种）蔬菜，告诉你哪些菜更值得购买。

1. 菠菜 vs. 生菜：菠菜富含铁和维生素C，而生菜则含有丰富的维生素A和叶酸。如果你想增加铁和维生素C的摄入，选择菠菜；如果你想补充维生素A和叶酸，选择生菜。

2. 胡萝卜 vs. 南瓜：胡萝卜富含胡萝卜素和维生素C，而南瓜则富含维生素A和纤维。如果你想增加胡萝卜素和维生素C的摄入，选择胡萝卜；如果你想补充维生素A和纤维，选择南瓜。

3. 西兰花 vs. 花椰菜：西兰花和花椰菜都是十分营养的蔬菜，富含维生素C和纤维。选择哪个取决于你的个人口味偏好。

4. 青椒 vs. 红椒：青椒和红椒都富含维生素C和抗氧化剂。红椒含有更多的维生素A和胡萝卜素，而青椒则含有更多的维生素C。根据个人需求选择。

5. 洋葱 vs. 大蒜：洋葱和大蒜都具有抗菌和抗炎作用。洋葱含有更多的维生素C和纤维，而大蒜则富含硫化物和抗氧化剂。根据个人口味和需求选择。

6. 土豆 vs. 红薯：土豆和红薯都是碳水化合物的良好来源。土豆富含维生素C和钾，而红薯则富含维生素A和纤维。根据个人需求选择。

7. 豌豆 vs. 青豆：豌豆和青豆都是优质的蛋白质来源。豌豆富含维生素C和纤维，而青豆则富含维生素A和叶酸。根据个人口味和需求选择。

8. 黄瓜 vs. 茄子：黄瓜和茄子都是低热量的蔬菜。黄瓜含有更多的水分和维生素C，而茄子则富含纤维和维生素K。根据个人口味和需求选择。

9. 蘑菇 vs. 香菇：蘑菇和香菇都是低热量的蔬菜，富含维生素D和纤维。蘑菇含有更多的维生素B和铁，而香菇则富含维生素C和钾。根据个人口味和需求选择。

10. 西红柿 vs. 黄瓜：西红柿和黄瓜都是水分丰富的蔬菜。西红柿富含维生素C和番茄红素，而黄瓜则富含维生素K和硅。根据个人口味和需求选择。

11. 青菜 vs. 小白菜：青菜和小白菜都是常见的蔬菜，富含维生素C和纤维。青菜含有更多的维生素A和叶酸，而小白菜则富含维生素K和钙。根据个人口味和需求选择。

12. 莴苣 vs. 生菜：莴苣和生菜都是低热量的蔬菜，富含维生素C和纤维。莴苣含有更多的维生素A和叶酸，而生菜则富含维生素K和钙。根据个人口味和需求选择。

通过对这12对蔬菜的对比，我们可以更好地了解它们的营养成分和特点，从而更明智地选择购买。无论你追求哪种营养素，都可以根据个人口味和需求来选择适合自己的蔬菜。记住，多样化的蔬菜摄入对于保持健康的饮食非常重要。

当然，我们将主要从营养和价格两个方面进行对比，以确定营养性价比高的推荐。然而，有时候我们选择食物也是基于个人口感和喜好，这样做也没有问题。

一、西兰花VS白菜花，

更推荐西兰花

西兰花与白菜花相比，不仅维生素C含量几乎是其两倍，而且叶黄素+玉米黄质的含量更是高达白菜花的745倍。此外，西兰花中维生素K的含量也是白菜花的6.6倍，而具有潜在抗癌特性的异硫氰酸酯含量更是白菜花的4.6倍。令人惊喜的是，这两种菜的价格相差不大。

二、大白菜VS娃娃菜，

更推荐大白菜

娃娃菜的维生素C含量是大白菜的1/3，而大白菜的钾含量是娃娃菜的1/2。从营养角度来看，它们各有自己的优势。然而，大白菜的价格更为实惠。

三、旱芹VS西芹，

更推荐旱芹

旱芹是一种营养丰富的蔬菜，它的钾含量是西芹的8.5倍，而钠含量却更低，这使得它更适合控制血压。此外，旱芹的膳食纤维含量是西芹的2倍，这有助于促进肠道蠕动，维持良好的消化系统功能。虽然旱芹的价格比西芹高出几倍，但考虑到它的营养价值和健康益处，我们更推荐购买旱芹。

请注意，这两种蔬菜的钠含量略高，它们本身就有一定的咸味。因此，在烹调过程中，只需适量添加少许盐即可。

四、紫甘蓝VS圆白菜，

更推荐紫甘蓝

紫甘蓝是一种蔬菜，它含有圆白菜所没有的花青素，而且在蔬菜中被誉为花青素的“冠军”。此外，紫甘蓝还富含维生素C、钙和钾，其含量也高于圆白菜。

尽管紫甘蓝的价格稍高于圆白菜，但它仍然是一种平价蔬菜，因此我推荐选择紫甘蓝。为了最大限度地减少花青素的损失，我建议将紫甘蓝凉拌着食用。

五、紫洋葱VS黄洋葱，

更推荐紫洋葱

紫皮洋葱相比黄洋葱，含有更多的抗氧化花青素、总酚和总黄酮。此外，紫皮洋葱的价格也只比黄洋葱贵个5毛1块。因此，我推荐大家选择紫皮洋葱作为食用的首选。

为了保留紫洋葱的营养价值，有一种方法是将其生吃。然而，对于那些不喜欢辛辣口味的人来说，可以采用一些技巧来减轻辣味。一种方法是先将紫洋葱切片后，用盐、白醋和水混合，将紫洋葱片浸泡在这个混合液中约5分钟，然后控干水分。这样做可以帮助减轻辣味。在凉拌时，还可以加入少量糖来掩盖辣味。这样处理后的紫洋葱可以更好地满足不同口味的需求。

六、黄豆芽VS绿豆芽，

更推荐黄豆芽

绿豆芽和黄豆芽在营养成分上有一些差异。黄豆芽的蛋白质和钾含量分别是绿豆芽的2.6倍和5倍多。此外，黄豆芽在其他营养方面也普遍高于绿豆芽。尽管黄豆芽的能量是绿豆芽的3倍，但与心里美萝卜、蒜苗、洋葱、萝卜缨和冬笋相比，它的能量水平相当。因此，即使在减肥期间，也不需要完全排斥黄豆芽。此外，黄豆芽的价格与绿豆芽相当，所以经济上也是一个不错的选择。

健康时报图

贝贝南瓜和普通南瓜之间的比较可以从多个方面进行。首先，贝贝南瓜是一种特殊品种的南瓜，它的外观和普通南瓜相比有一些不同之处。贝贝南瓜通常比普通南瓜小一些，形状也更加圆润。其颜色通常是深橙色或者浅黄色，而普通南瓜则有更多的颜色选择，包括橙色、黄色和绿色等。

其次，贝贝南瓜在口感和味道上也有一些独特之处。贝贝南瓜的果肉通常比较细腻，口感更加柔软，而普通南瓜的果肉则相对粗糙一些。在味道上，贝贝南瓜通常比普通南瓜更加甜美，而普通南瓜则有一种淡淡的甜味。

此外，贝贝南瓜和普通南瓜在用途上也有一些差异。贝贝南瓜通常被用来制作南瓜派、南瓜汤等甜品和主食，而普通南瓜则更常用于烹饪和制作南瓜饭、南瓜糊等。

综上所述，贝贝南瓜和普通南瓜在外观、口感、味道和用途上都有一些不同之处。无论是选择哪种南瓜，都可以根据个人口味和需求来决定。

更推荐贝贝南瓜

贝贝南瓜是一种富含抗氧化剂β-胡萝卜素的南瓜品种，其含量是普通南瓜的4.5倍。这种南瓜对于眼睛和皮肤的健康非常有益，可以成为它们的好帮手。此外，贝贝南瓜的口感粉糯，吃起来就像吃栗子一样美味。

在价格方面，贝贝南瓜在打折时的价格大约为每斤5元，与普通南瓜的价格相差不大。所以，无论是在营养价值还是价格上，贝贝南瓜都是一种不错的选择。

然而，贝贝南瓜的能量和碳水化合物含量与土豆相当，使其成为一种适合作为主食的食材。我推荐将贝贝南瓜蒸熟或熬成粥，以充分利用其营养价值。另一方面，普通南瓜的能量和碳水化合物含量与青椒相当，但水分含量较高，因此它被归类为蔬菜。

八、长茄子VS圆茄子，

营养和价格都差别很小

两种蔬菜在营养价值和价格上差异不大。然而，圆的蔬菜适合用来炖菜，因为它们更加紧实，而红烧则不太适合，因为它们吸油较多。另一方面，长的蔬菜则适合蒸熟后凉拌，因为它们的质地柔软。为了保留更多的花青素，建议在烹调时不去皮。

九、普通黄瓜VS有机黄瓜，

更推荐普通黄瓜

这两种水果的营养价值相差不大，口感都很清脆爽口。然而，水果黄瓜稍微带有一点甜味，但价格也比普通黄瓜贵几倍。如果作为减肥零食来食用，可能会花费较多的金钱。

西红柿和小圣女果是两种常见的番茄品种。它们在外观、口感和用途上有一些区别。

首先，外观上，西红柿通常较大，呈圆形或椭圆形，表面光滑，颜色鲜红。而小圣女果则相对较小，呈圆形，表面光滑，颜色鲜艳，通常是红色或黄色。

其次，口感上，西红柿多汁，肉质饱满，口感酸甜。而小圣女果则相对较小，口感清脆，甜度较高，非常适合作为生食。

最后，用途上，西红柿是一种常见的蔬菜，可以生吃、炒菜、做汤等。而小圣女果则更适合作为水果生吃，也可以用来制作沙拉或者作为配菜。

综上所述，西红柿和小圣女果虽然都属于番茄，但在外观、口感和用途上有一些区别。无论是选择哪种番茄，都可以根据个人口味和需求来决定。

小圣女果更营养

西红柿和小圣女果是两种常见的番茄品种，它们的主要颜色有红色和黄色。红色的番茄含有丰富的番茄红素，因此我们将重点比较红色的番茄。

小圣女果和西红柿都是红色的水果，它们含有丰富的维生素C和番茄红素。与西红柿相比，小圣女果的维生素C含量是它的2.4倍，番茄红素含量是它的2倍。此外，小圣女果的能量略高于西红柿，并且它的口感更甜。因此，小圣女果更适合作为水果食用，而西红柿更适合作为菜肴食用。

谁更适合你的餐桌？

叶生菜和球生菜是常见的蔬菜种类，它们在外观和口感上有一些区别。叶生菜的叶子较大且松散，呈现出绿色或红色的色调。球生菜的叶子较小且紧密，形成一个紧凑的球状。

在选择适合你的餐桌的蔬菜时，你可以考虑以下几个因素：

1. 叶生菜的叶子更脆嫩，口感更清脆，适合用来做沙拉或生吃。球生菜的叶子较脆，但相对来说更柔软，适合用来炒菜或煮汤。

2. 叶生菜的叶子更容易受到外界环境的影响，容易变黄或腐烂。球生菜的叶子相对较坚硬，保存时间较长。

3. 叶生菜的营养价值较高，富含维生素C、维生素K和叶酸等。球生菜的营养价值也很高，富含维生素A、维生素C和钾等。

综上所述，叶生菜和球生菜各有其特点，适合不同的烹饪方式和个人口味。你可以根据自己的喜好和需求来选择适合你的蔬菜。无论是叶生菜还是球生菜，都是健康饮食中不可或缺的一部分。

更推荐叶生菜

叶生菜和球生菜在营养成分方面有一些差异。叶生菜的钙、镁和钾含量分别是球生菜的2.9倍、2倍和2倍，而且叶生菜的维生素C含量也比球生菜更高。此外，叶生菜的价格比球生菜贵一两块钱每斤。综合考虑营养和价格因素，可以说叶生菜在营养性价比上更具优势。因此，我仍然推荐选择叶生菜作为更健康和经济实惠的选择。

哪种更好？

橙色胡萝卜和黄色胡萝卜是两种常见的胡萝卜品种。它们在外观上有所不同，但在营养价值上并没有太大的差异。

橙色胡萝卜通常含有更多的胡萝卜素，特别是β-胡萝卜素，这是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损伤。此外，橙色胡萝卜还含有丰富的维生素A，有助于维护良好的视力和免疫系统功能。

黄色胡萝卜则富含维生素C和维生素K，这两种维生素对于维持健康的皮肤和骨骼非常重要。此外，黄色胡萝卜还含有一些抗氧化剂，如黄酮类化合物，有助于降低炎症和预防慢性疾病。

因此，无论是橙色胡萝卜还是黄色胡萝卜，它们都是非常健康的食物选择。你可以根据个人口味和偏好来选择其中之一，或者将它们混合在一起享用，以获得更多种类的营养。无论你选择哪种颜色的胡萝卜，都可以为你的身体带来益处。

更推荐橙色胡萝卜

橙色胡萝卜是市面上最常见的品种，而黄色胡萝卜在四川、山西、新疆等地很常见。黄色胡萝卜相比橙色胡萝卜，在碳水、能量和膳食纤维方面略高一些。然而，橙色胡萝卜的β-胡萝卜素含量是黄色胡萝卜的5.5倍。尽管两者的价格差别不大，但从营养角度来看，还是更推荐选择橙色胡萝卜。